Подсолнечное масло польза и вред. Подсолнечное масло в домашних условиях Как получают подсолнечное масло

Торговые сети предлагают нам привычный известный продукт, в достаточно широком ассортименте. Предлагаемое масло различается по сортам, виду, качеству, цене, способам производства и обработки. Не все, однако, уверены в качестве предлагаемого товара промышленного производства, поскольку производители в процессе часто используют некоторые неполезные вещества, остатки которых могут находиться в конечном продукте. Некоторые производители еще и добавляют красители и стабилизаторы (совсем не хочется такого масла, а тем более готовить с ним для детей).

Но выход есть (для старательных).

Можно приготовить качественное подсолнечное маслохолодного отжима в домашних условиях, основной рецепт несложен.Так что нужно найти качественные семечки подходящих для переработки сортов. Тем, кто собирается постоянно делать подсолнечное масло дома, имеет смысл приобрести или сделать-заказать некоторые устройства. Начинающие могут обойтись более привычнымиили самодельными примитивными кухонными девайсами.

Как сделать подсолнечное масло?

Расскажем, как выжать и хранить подсолнечное масло в домашних условиях.

Общий принцип получения домашнего подсолнечного масла выглядит следующим образом: семечку надо очистить от шелухи, выдавить масло, отфильтровать и/или очистить другим способом.

В серьезном домашнем производстве для очистки семян используют калибраторы (аппараты для очистки семян), маслопрессы и различные фильтры.

Для получения подсолнечного масла в небольших количествах семечку можно очистить мельницей для семян, обработать в крупорушке (или с помощью блендера, комбайна, мясорубки). Затем смесь семян с шелухой заливаем холодной водой, чтобы ненужная нам шелуха всплыла (этот процесс называется гидрофлотацией). После удаления шелухи откидываем массу из семян с водой на сито и даем воде стечь.

В другом варианте, если сумеете хорошо отчистить зерна от шелухи до отжима, то из зерновой массы после отжима получится жмых, в который можно добавить сахарный сироп или мед – отличная халва получится. Гидрофлотация в этом типе процесса не нужна.

Не используйте готовые очищенные семена – масло будет горчить.

Теперь выжимаем масло. К слову сказать, для мясорубок есть насадки для отделения соков от жмыха, очень даже подходят для наших целей. Или можно самостоятельно сделать пресс из небольшой алюминиевой кастрюли. По дну кастрюли ближе к центру сверлим несколько отверстий для стока масла. По центру дна сверлим отверстие под длинный толстый болт и закрепляем его жестко (гайкой). В качестве поршня используем деревянный кружок с отверстием под болт. Дальнейшие усовершенствования продумывайте сами. Сверху кружка навинчиваем гайку.

Массу, из которой будем давить масло, помещаем в пресс и завинчиваем гайку удобным ключом, не торопясь. По мере стекания масла подвинчиваем еще… и еще немного, и до упора. Разумеется, под прессом находится емкость, в которую стекает масло.

Теперь масло можно профильтровать. Еще лучше сначала выморозить масло в мощном морозильнике при температуре не выше – 15°С, а затем профильтровать, так мы удалим еще и остатки воды.

Хранить масло лучше всего в налитых доверху темных бутылках из-под пива, закупоренных герметично, без доступа света, в прохладном месте.

Обновление: Октябрь 2018

Подсолнечное масло – популярный продукт, который ежедневно присутствует в рационе, используется для приготовления пищи, является универсальным средством по уходу за кожей и даже помогает в лечении некоторых заболеваний. В основном люди отдают предпочтение именно ему – это и бюджетно, и уже привычно для многих.

Мало кто задумывается о качестве продукта, выбирая исключительно по внешним характеристикам и этикетке. Так ли хорошо идеально прозрачное масло в оригинальной бутылке и что скрывается за «100 % натуральностью», расскажем в данной статье.

Химический состав и пищевая ценность подсолнечного масла

Натуральный, сырой продукт имеет следующий состав (усредненные значения):

Нутриент/показатель	Количество в 100 гр. продукта
Калорийность масла	899 кКал
Вода	0,1 гр
Жиры	99,9 гр
Витамин Е	44 мг
Фосфор	2 мг
Стерины (бета Ситостерол)	200 мг
Насыщенные жирные кислоты, из них:	11,3 гр
Пальмитиновая	6,2 гр
Стеариновая	4,1 гр
Бегеновая	0,7 гр
Арахиновая	0,3 гр
Мононенасыщенные жирные кислоты (олеиновая)	23,8 гр
Полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая)	59,8 гр
Плотность масла, p	930 кг/м 3

Также в составе в небольшом количестве имеются витамины D, К, каротины, растительные углеводы, белковые вещества, слизи, воски, дубильные вещества, инулин.

Состав подсолнечного масла меняется в зависимости от местности и условий произрастания подсолнечника, и не всегда в лучшую сторону. Растения могут обрабатывать инсектицидами и пестицидами, которые попадают и в семечки. Состав масла, в том числе, остаточное содержание химически агрессивных веществ, регламентируется ГОСТом.

Полезные свойства продукта

О полезных свойствах подсолнечного масла сегодня хорошо известно. Это продукт с высокой степенью усвояемости, до 95-98 %. Положительное влияние на организм обусловлено составом:

• фосфолипиды улучшают функционирование клеток нервной ткани и головного мозга, защищают от развития атеросклероза, участвуют в построении мембран клеток;
• токоферол (вит. Е ) является мощным антиоксидантом, нормализует метаболизм, способствует сохранению молодости, обладает противоопухолевым действием и повышает иммунитет. По содержанию токоферола масло подсолнечника богаче ;
• витамин D отвечает за хорошее состояние костей и кожи;
• витамин К участвует в нормализации вязкости крови, предупреждает внутренние кровотечения;
• ненасыщенные жирные кислоты (Омега-6 и Омега-9 ) принимают непосредственное участие в правильной работе печени, сосудов, нервной системы, нормализуют липопротеиновый спектр крови и препятствуют развитию атеросклероза. Повышают иммунитет, обладают антиканцерогенным и антиоксидантным действием. Участвуют в нормализации гормонального фона.
• бета-каротин оказывает положительное влияние на процессы роста, состояние иммунитета и улучшает зрение.

Подытожив, следует сказать, что при соблюдении нормы потребления настоящий, качественный продукт помогает бороться с атеросклерозом и его осложнениями (инфаркт, инсульт), улучшает функцию ЦНС и повышает концентрацию внимания, замедляет процессы преждевременного старения, улучшает состояние волос и кожи, благотворное влияет на работу эндокринной и мочеполовой систем, обладает антиаритмическим и кардиопротекторным действием, положительно влияет на состояние слизистой ЖКТ и используется от запора (1 ст.л. масла натощак).

Виды подсолнечного масла

Данный продукт получают из семян подсолнечника разными технологиями. В основе каждой из них заложен схожий процесс:

• очищение семян подсолнечника масличного от шелухи механическим способом;
• обработка ядер в вяльцах: сминание в кашицу;
• отжим подсолнечного масла: пропуск кашицы через пресс и получение первого прессового продукта;
• переработка оставшейся массы, которая может содержать до 30 % продукта, в экстракционном цеху.

В дальнейшем масло подвергается обработке (очищению и рафинации): центрифугированию, отстаиванию, гидратации, фильтрации, отбеливанию, дезодорации и вымораживанию. И каждый из этих процессов оказывает влияние на качество конечного продукта. Производство подсолнечного масла регламентируется законом: существует ГОСТ 1129-2013, где четко определено нормативное количество химических веществ, показатели органолептики, физико-химические свойства и другие, по которым нормируется качество продукта.

Выделяют 5 видов масла. Они указываются на этикетке. Изучая продукт в магазине, уже можно сделать вывод о его качестве, составе и действии на организм.

Сырое нерафинированное

Это продукт первого отжима, который подвергается только фильтации. Считается самым полезным: минимум производственных этапов позволяет сохранить максимумом полезных веществ.

• Плюсы : имеет приятный натуральный вкус, интенсивный желтый цвет. В нерафинированном масле можно рассчитывать на наличие фосфолипидов, витаминов, каротина, жирных кислот.
• Минусы : однако быстро горкнет и тускнеет, поэтому отличается малым сроком хранения.

Бывает 3 видов: высшего, первого и второго сорта. Сырое масло получают тремя способами – горячим и холодным прессованием и экстрагированием:

• Холодный отжим позволяет получить максимально качественный, но дорогой продукт (в жмыхе остается до 20-30 % масла).
• Горячее прессование подразумевает использование высокой температуры: процесс ускоряется, и масла выходит больше.
• Экстрагирование. Во время экстракции растительное сырье с «недовыжатым» маслом (жмых) смешивается с растворителем, и масло полностью переходит в органический растворитель, которым выступает бензин или гексан. Далее смесь сепарируют — процесс называется дистилляцией, в ходе которой масло отделяется от растворителя. Это уже отработанная технология, и спешим успокоить читателей – остатков бензина в масле нет! Более подробно о технологии можно почитать в пособиях по пищевому производству.

Все последующие процессы очищения и переработки являются ничем иным, как приведением продукта к требуемому товарному виду и сроку годности.

Гидратированное

Продукт, который, помимо механической очистки, проходит процесс гидратации: через нагретое до 60°С масло пропускают горячую воду в виде мелкой дисперсии (70°С). В ходе этого процесса белковые и слизистые фракции выпадают в осадок. После обработки масло имеет менее выраженный запах и вкус, становится более светлым, без помутнения и осадка.

Также различают высший, первый и второй сорта продукта, аналогично нерафинированному.

Нейтрализованное и рафинированное

Продукт проходит полную очистку от примесей, а также свободных жирных кислот, фосфолипидов с применением щелочей и кислот. Масло приобретает оптимальные внешние потребительские свойства, но лишается типичного аромата и вкуса, а также полезных компонентов. Его используют для жарения, тушения и фритюра, а также производства кулинарных жиров и маргаринов.

Рафинированное дезодорированное

Получается путем рафинации и последующего воздействия водяного пара под вакуумом. В ходе обработки продукт лишается ароматических веществ, которые укорачивают срок хранения.

• Марка «Д» обозначает, что продукт подходит для диетического и детского питания,
• Марка «П » — для остальных групп населения.

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное

Вымораживание масла приводит к удалению воскоподобных веществ (которые придают мутность в условиях холода и портят товарный вид) и еще большему увеличению срока годности. Фактически, этот продукт не имеет ни вкуса, ни запаха, ни полезных веществ в составе, и является ничем иным, как смесью триглицеридов.

Как выбрать лучшее подсолнечное масло

Самое полезное – сырое масло первого отжима, полученное методом холодного прессования из качественных семян подсолнечника, выросшего в экологически чистых условиях и реализуемое в стеклянной таре. Имеет малый срок хранения, при нарушении которого мутнеет, прогоркает. Кроме того, при прогоркании масла в нем образуются канцерогены, опасные для здоровья.

Этот продукт содержит все полезные вещества и идеален для заправки салатов, гарниров. А вот жарить на нем точно не стоит: при кипении оно начинает пениться, дымиться и выделять канцерогенные вещества, которые попадают в пищу, а с ней – в организм человека. Да, поступивший канцероген вовсе не обязательно вызовет онкозаболевание. Но регулярное поступление канцерогенов (и не только с пищей) приводит к накоплению их в организме, и рано или поздно спорадический эффект может сработать!

Возникает резонный вопрос: а где его найти и как выбрать хорошее нерафинированное масло?

Сегодня такую продукцию можно купить в небольших фермерских хозяйствах, магазинах здорового питания и у производителей, которые занимаются получением экологически чистого продукта. Естественно, все производители должны иметь разрешительные документы, строго соблюдать технологию и осуществлять производственный контроль: исследование качества и состава масла в аккредитованных лабораториях с установленной периодичностью. Покупатель вправе потребовать документы на масло: протоколы исследований и сертификат качества.

Как выбрать домашнее подсолнечное масло?

Очень сложно говорить о качестве масел, которые продаются на розлив либо в бутылках на рынках. Существуют лишь ориентиры, на которые можно опираться, но главной гарантией того, что в бутылке не фальсификат, является сертификат качества.

Итак, домашний продукт:

• обладает выраженным, насыщенным запахом и натуральным вкусом семечек;
• имеет насыщенный желто-золотистый цвет, но не темный;
• капля масла на коже руки должна медленно растекаться;
• при переливании продукта из тары в другую емкость практически никакого звука быть не должно;
• допустим небольшой осадок на дне.

Настораживать должны:

• неестественный темный цвет, вкус и консистенция продукта,
• наличие взвеси (мути),
• резкий запах,
• срок годности разливного масла составляет всего 1 месяц – гарантировать, что продавец добросовестный и говорит настоящую дату производства, также не может никто.

Если вам все же посчастливилось найти того самого лучшего производителя продукта, «болеющего» своим делом – не покупайте много масла, лучше придите к нему на рынок дважды-трижды в месяц за свежим. Храните купленное масло только в холодильнике и в стеклянной таре.

Как выбрать в магазине хорошее рафинированное масло?

• Нельзя слепо доверять рекламе . Очень часто производители манипулируют сознанием покупателей и пишут на этикетках привлекательные фразы:
  • «без холестерина ». Это и так понятно – продукт растительного происхождения не может содержать холестерин;
  • «витаминизированное ». Если речь идет о нерафинированном, то утверждение может и верное. А вот в многократно очищенном продукте (рафинированном) витаминов быть не может, и скорее всего добавляется синтетический витамин (чаще всего Е);
  • «натуральное» . Натуральное — это значит, создано из семечек подсолнечника, т.е. природное, не искусственное. И рафинированное, и нерафинированое масло — натуральные. Пока еще нет таких нанотехнологий, чтобы синтезировать масло искусственным способом.

Написать на этикетке можно что угодно – но потребитель должен обращать внимание не на лицевую часть, а на обратную, где указан состав.

• Внимательно читайте состав продукта! На лицевой части этикетки может быть написано «Подсолнечное», а в составе – смесь растительных масел, например, добавление рапсового. Это хитрый, но законный трюк производителя: в данном случае слово «подсолнечное» выступает названием продукта, равно как и «Золотая семечка», «Кубанское» и др.
• Отдавайте предпочтение проверенным, известным производителям подсолнечного масла, изготавливающим свою продукцию по ГОСТу с маркировкой «П» или «Д».
• Выбирайте бутылку, которая стоит в глубине полки и ни в коем случае не берите упаковку с открытых витрин – на свету масло окисляется.
• Внимательно читайте дату выпуска и срок годности: если он подходит к концу, брать такое масло не стоит (а чаще всего именно такая продукция пускается под акционный товар с весьма заманчивой ценой).

Немного отступив от темы, отметим, что приверженцы ЗОЖ и люди, которые хотят долго жить, давно отказались от такого способа приготовления пищи, как жарка на масле, фритюр. Существует специальная кухонная посуда, которая позволяет готовить с аппетитной корочкой, но без масла.

Если уж жизнь без жареных классическим способом продуктов не представляется возможной, нужно покупать масла, которые не меняют своих свойств и свойств продукта при кипении (качественное рафинированное дезодорированное и вымороженное).

Очень важно:

• наливать продукт на холодную сковороду и разогревать медленно;
• не готовить при самых высоких температурах;
• не пережаривать пищу (чем хрустящее и вкуснее корочка, тем опаснее еда для здоровья);
• во время жарки переворачивать мясные продукты почаще – так происходит равномерное разогревание без формирования локальных пережаренных очагов с канцерогенными веществами;
• дать излишку масла стечь с продукта и выливать остатки после жарения. Самый большой вред подсолнечного рафинированного масла возникает, если использовать его повторно для жарки продуктов: с каждым последующим разогревом накапливаются опасные канцерогены, которые могут вызвать развитие рака.

Эксперимент

В одной из программ цикла «Среда обитания» был проведен эксперимент: профессиональный повар пожарил картошку на разных видах масел: рафинированном и нерафинированном подсолнечном, кунжутном, оливковом нерафинированном, топленом и сливочном. Образцы готового продукта и остатки масел проверили в лаборатории Института питания РАМН на содержание одного из самых сильных канцерогенов – акриламида.

Результаты:

• Во всех образцах готового продукта уровень акриламида составил 900-1500 микрограмм на килограмм, что вкладывается в пределы нормы.
• В двух образцах уровень акриламида оказался ничтожно мал:
  • 0,584 миллиграмма на килограмм в продукте, приготовленном на нерафинированном подсолнечном масле,
  • 0,009 миллиграмма на килограмм в картошке, пожаренной на рафинированном подсолнечном масле.

Таким образом, был сделан вывод, что лучшим маслом для жарки продуктов является рафинированное подсолнечное масло.

• Даже натуральное растительное масло следует принимать в ограниченных количествах . Это высококалорийный продукт, который в больших дозах может спровоцировать развитие или обострение болезней желудочно-кишечного тракта и привести к набору веса. При неконтролируемом применении масла, особенно натощак, может развиться дисфункция ЖКТ (диарея).
• Норма потребления – около 2 столовых ложек в сутки в чистом виде (включая масло в блюдах).
• Ни в коем случае нельзя проводить очищение организма с использованием этого продукта . Этот способ до сих пор позиционируется шарлатанами, как лучший и безопасный, а на деле приводит к необратимым изменениям функции печени и желчного пузыря.
• Нельзя игнорировать сроки годности, а лучше делить их на двое . С течение времени в продукте образуются окиси (перекиси и гидроперекиси), нарушающие обменные процессы. Любой продукт после вскрытия тары нужно использовать в течение 1 месяца после открытия.
• Также следует соблюдать температурный режим хранения , не ставить продукт на окно или туда, где падают прямые солнечные лучи. Натуральное нерафинированное масло следует хранить только в стеклянной таре и в холодильнике.
• Помутнение и осадок , которые образовались в сыром продукте в течение допустимого срока хранения, не являются признаком недоброкачественности. В осадок выпадают воски и фосфатиды, полезные компоненты. Бутылку просто достаточно встряхнуть.

Вред подсолнечного масла

Самый сильный удар по организму подсолнечное масло наносит в следующих случаях:

1. Нерафинированное — если оно просрочено или используется для жарки и фритюра;
2. Рафинированное – если оно просрочено или используется для жарки и фритюра НЕПРАВИЛЬНО – повторно и на максимальных температурах, при которых начинает дымиться!

Вред просроченного масла

В просроченных маслах (при прогоркании) образуются альдегиды и кетоны.

• Кетоны - токсичны. Обладают раздражающим действием, проникают через кожу, отдельные из них имеют канцерогенный и мутагенный эффект.
• Альдегиды — способны накапливаться в организме, оказывая общетоксическое, раздражающее и нейротоксическое действие, а некоторые также являются канцерогенами.

• Самым полезным из всех является сырое и нерафинированное масло, но его не получится накупить впрок, поскольку срок хранения ограничен (4-6 месяцев).
• Срок годности домашнего масла и вовсе составляет 1 месяц , т.е. его нужно употреблять в пищу сразу после покупки.
• Рафинированное масло можно хранить 12-18 мес. после изготовления (а как показывает практика, хранится оно и больше, совершенно не меняясь внешне, и некоторые люди этим пользуются), но пользы от такого масла не будет, а вот вред вполне возможен.

Чем вредна жарка на растительном масле

Температура дымления рафинированного масла — 232°C, нерафинированного 107°С. Понять, что масло достигло указанного температурного диапазона просто: оно начинает дымиться, источать едкий запах, «резать» глаза и раздражать слизистые верхних дыхательных путей.

При жарке среди букета «химии» особенно опасны:

• Акролеин . Альдегид акриловой кислоты, отравляющее вещество, сильно раздражающее слизистые оболочки дыхательных путей и глаз. Образуется сразу при достижении маслом температуры дымления.
• Акриламид . Амид акриловой кислоты. Токсин, поражающий печень, почки и нервную систему. Образуется в крахмалсодержащих продуктах при жарении на масле при температурах выше 120°C. Локализуется в той самой «вкусной и ароматной» корочке.
• Полимеры жирных кислот, амины гетероциклические и свободные радикалы . Образуются в продуктах пригорания и дымления. Обладают общетоксическим действием.
• Углеродсодержащие полициклические вещества (бензпирен, коронен ). Сильные химические канцерогены первого класса опасности, которые образуются в продуктах дымления и пригорания.

Применение в косметологии

Натуральный продукт применяется в косметических целях для увлажнения сухой кожи. Отличается регенерирующими и смягчающими свойствами и помогает восстановить кожу после длительного пребывания на морозе. Разглаживает мелкие морщинки. Применяется для очищения кожи лица — быстро растворяет и выводит загрязнения.

Для увлажнения сухой кожи делают компрессы из подогретого масла. При такой проблеме, как трещины на стопах, руках и губах, а также раздражения на коже, помогает простой рецепт: берут 100 мл масла и 1 флакон аптечного витамина А, перемешивают и смазывают проблемные участки кожи двух-трехкратно в сутки.

Для волос применяется в качестве компонента питательных и увлажняющих масок.

Противопоказания и ограничения

Прямым противопоказанием к применению продукта является индивидуальная непереносимость – аллергия на масло или семечки подсолнечника.

В ограниченном количестве и с осторожностью масло следует применять людям с:

• хроническими заболевания сердечно-сосудистой системы;
• дисфункцией желчевыводящих путей или желчного пузыря, желчнокаменной болезнью. Данной категории лиц нельзя принимать масло натощак и следует строго соблюдать рекомендованную норму. У пациентов с камнями желчного пузыря на фоне приема масла может начаться движение камней и закупорка желчных протоков;
• сахарным диабетом;
• ожирением.

Выводы

Во многих СМИ пишут, что панацеей является оливковое масло, которое позиционируется как самое ценное и полезное. Что на деле?

Чтобы получить основные, необходимые организму полезные вещества, достаточно привычного россиянам подсолнечного масла: нерафинированного, свежего, не прогорклого, правильно хранящегося (не более 1 месяца в холодильнике в стеклянной таре) и не подвергая продукт термической обработке, т.е. для заправки салатов и как вкусовую добавку.

Для жарки, фритюра стоит использовать только хорошее рафинированное подсолнечное масло и сливать его после приготовления. Для каждой новой порции продуктов – наливать свежее масло.

А что бы получить максимум, нужно сочетать различные масла (и не только оливковое) либо чередовать их употребление:

• самое большое количество витамина Е дает продукт из подсолнечника;
• незаменимые Омега-3 кислоты содержит льняное и горчичное масло;
• комплекс кислот Омега-6, биологически активные вещества, минералы и витамины и содержатся в любом нерафинированном продукте, полученным методом прямого отжима, в том числе, и в оливковом.

И еще – все полезное полезно при соблюдении меры. Нельзя употреблять более 3 ст.л. масла в сутки, даже если вы производите его сами и на 100 % уверены в качестве!

подсолнечное масло

Это очень редкий случай, когда человечество точно знает имя человека - создателя продукта, без которого сегодня трудно представить существование миллиардов людей. Произошло это в России, в 1829 году, в селе Алексеевка, на территории нынешней Белгородской области. Крепостной крестьянин Даниил Бокарев обнаружил в семенах подсолнечника высокое содержание полезной для питания маслянистой жидкости. Ему первому удалось добыть из этого семени янтарного цвета продукт, который мы сегодня называем подсолнечным маслом.

Из растительных масел подсолнечное - самое популярное в нашей стране. А по объёмам потребления, пожалуй, опережает и сливочное. Это не удивительно. Именно подсолнечник - сырьё для производства - легко выращивается во многих климатических зонах практически во всех регионах нашей страны, а производство из него масла - процесс хорошо отработанный и налаженный.

Но при этом подсолнечное масло - уникальный продукт, имеющий специфический состав и оказывающий определённое действие на организм.

Наиболее полезным считается нерафинированное масло, т. к. оно сохраняет все полезные вещества семян подсолнечника. Нерафинированное подсолнечное масло производится холодным и горячим способами. При первом способе происходит механический отжим измельчённого сырья, масло фильтруется и никакой дальнейшей обработке не подвергается.

Второй способ изготовления нерафинированного подсолнечного масла - горячее прессование. Перед отжимом семена подсолнечника нагреваются, после отжима могут применяться физические методы очистки масла (отстаивание, фильтрация, центрифугирование), но никакие химические вещества не используются. Масло становится более прозрачным, но на его вкусовых качествах и полезных свойствах это практически никак не отражается.

Количество полезных веществ, содержащихся в подсолнечном масле, может варьировать в зависимости от места и условий произрастания подсолнухов и способа обработки. Но в любом случае этот продукт богат витаминами Е (его в этом масле больше всего), А, D, F, группы В, микроэлементами, инулином, дубильными веществами, а также жирными кислотами, основная часть из которых представлена именно ненасыщенными жирными кислотами.

Это растительное масло нельзя чем-то выделить, по количеству полезных веществ оно уступает многим другим, хотя и в нем этих веществ не мало. Зато невысокая цена делает его одним из самых доступных постных продуктов, несомненно, оказывающих положительное влияние на здоровье человека. Подсолнечное масло оказывает комплексное благоприятное воздействие на весь организм (напомним, что речь идет именно о нерафинированном масле).

Комплекс ненасыщенных жирных кислот, объединенных одним термином – витамин F (он не синтезируются в организме человека), необходим организму для нормального жирового обмена. При поступлении достаточного количества этого витамина налаживается липидный обмен, снижается уровень «вредного» холестерина в крови, улучшается метаболизм жиров, благодаря чему подсолнечное масло помогает в борьбе с лишним весом.

Подсолнечное масло оказывает лёгкий слабительный эффект, способствует улучшению пищеварения, стимулирует работу печени и желчевыводящей системы, т. е. помогает наладить процесс естественного очищения организма. Хорошая работа пищеварительной системы благотворно сказывается на функционировании всего организма и отражается на внешнем виде.

Подсолнечное масло не принесёт вреда, если им не злоупотреблять. Достаточно добавлять 2–3 столовые ложки нерафинированного масла в холодные блюда, чтобы принести организму пользу.

Рафинированное масло получают путём экстракции: берут семечки и заливают их гексаном. Гексан - это органический растворитель, аналог бензина. После того, как из семечек выделяется масло, гексан удаляют парами воды, а то, что осталось – щелочью. Потом полученное, обрабатывается водяным паром под вакуумом, чтобы отбелить и дезодорировать продукт. И затем ЭТО разливают в бутылки и гордо именуют маслом.

Почему же такое растительное масло приносит вред? Да потому, что как ни обрабатывай, а остатки бензина и прочих химикатов все равно содержатся в масле. Естественно, никаких витаминов и прочих полезностей в таком масле нет.

Стоит напомнить, насколько вреден неоднократный разогрев одной и той же порции масла. Обязательно мойте сковороду после каждой жарки! Важно и то, что после некоторых процессов переработки масла в нём сохраняются посторонние химические вещества. Поэтому его не рекомендуется использовать для приготовления салатов.

В зависимости от места качества сырья, способов обработки масла, его состав может варьироваться. Самое полезное – нерафинированное масло. Его ключевые компоненты:

• жирные кислоты (линолевая, стеариновая и т.д.);
• витамины, А, D, Е.

Токоферола в масле подсолнечника больше, чем в других растительных маслах. В незначительных количествах средство содержит фитин, лецитин, дубильные вещества, органические кислоты, минералы. В масле нет холестерина, что делает его хорошей заменой сливочному.

Наряду с белками и углеводами, жиры растительного происхождения играют исключительную роль для организма человека:

• являются ценными источниками энергии;
• помогают усвоению ряда витаминов;
• отвечают потребности в эссенциальных веществах, которые не синтезируются в теле человека самостоятельно.

К последним относятся, в частности, ненасыщенные жирные кислоты (линолевая Омега-3 и линоленовая Омега-6), участвующие в образовании клеток, и фосфолипиды, служащие стройматериалом для клеточных мембран.

Какие масла являются чемпионами по своим полезным свойствам?

Когда говорят о лечении растительным маслом, чаще всего подразумевают масло семян подсолнечника. С его помощью успешно лечат головные, зубные боли, хронические заболевания желудка и кишечника, болезни сердца, лёгких и других внутренних органов.

Масла – это, прежде всего, растительные жиры. Они усваиваются лучше, чем животные, и ценны содержанием жирных кислот и витаминов.

• Т. к. оболочки клеток состоят из жиров, продукт способствует общему оздоровлению. Жирные кислоты предотвращают инсульты, защищая мозг, улучшают память .

  Работа большинства систем организма без жировых веществ немыслима.

  В частности, все половые гормоны по химической природе – жиры, поэтому семечковая выжимка полезна для беременных , она способствует вынашиванию плода, родам без последствий и лучшему отделению молока. Частое употребление экстракта семени подсолнечника мужчинами увеличивает их шансы в деторождении.

Омега-3 кислоты, вопреки распространенному мнению, подсолнечное масло (в отличие от льняного и оливкового) не содержит.

Нерафинированное подсолнечное масло способно укреплять иммунитет. Обволакивая стенки внутренних органов, оно улучшает работу пищеварительного тракта, дыхательной системы, благотворно сказывается на состоянии сосудов.

Семенной выжимкой лечат болезни вен, купируют зубную боль. Регулярное употребление подсолнечного экстракта очищает организм от холестерина. У новорожденных это препятствует атрофии мозга.

• Витамин D помогает «запирать» кальций в костной ткани. Он позитивно сказывается на работе желез внутренней секреции, помогает при ревматизме, артритах, сколиозе, подагре .

Цельное - приятное на вкус, обладает специфическим запахом. Мужчины любят вкусно поесть, поэтому этот продукт у них в почете.

Пожалуй, едва ли не на любой кухне найдется подсолнечное масло. Польза и вред этого продукта известны далеко не всем, хотя очень многие используют его каждый день, когда жарят, тушат, пекут или заправляют салаты. Иногда масло подсолнечника употребляют и в лечебных целях. Хорошему кулинару стоит знать о множестве граней этого дара природы.

Среди растительных масел, с участием которых готовят пищу, наиболее популярным является масло, извлеченное из семечек подсолнуха.

Бюджетная цена, высокие вкусовые качества, упоминание в большинстве простых рецептов, передающихся из поколения в поколение, – вот основные преимущества подсолнечного масла.

Польза и вред различных его видов интересуют людей, желающих составить свой рацион так, чтобы приходилось поменьше беспокоиться о здоровье.

Неочищенное масло из семян подсолнуха - один из самых популярных видов растительных жиров, отличается ароматностью и удивительными свойствами. Чтобы извлечь из него максимальную пользу, важно знать особенности обращения с ним на кухне и подробности его состава.

В кулинарии достаточно популярно использование рафинированного масла для приготовления блюд: это обосновывается отсутствием запаха и цвета у такого масла. Действительно ли этот продукт можно назвать маслом?

Если говорить просто, то масло растительное рафинированное - это продукт, прошедший глубокую очистку и обработку от различных примесей и веществ. Рафинация - достаточно трудоёмкий процесс и осуществляется в несколько этапов. К тому же каждый из этапов может применяться как самостоятельно, так и в комплексе с другими.

• При выборе необходимо обратить внимание на осадок в бутылке. Если масло свежее, хорошего качества и обладает максимально полезными свойствами, допустим незначительный осадок с легким помутнением на дне тары.
• Еще один важный показатель – вкус. Он должен быть легким, приятным. Если вкус горьковатый, это признак некачественного или просроченного продукта, пользы от которого не будет.
• Проверить качество можно и по составу. Необходимо каплю капнуть на кожу и слегка растереть. Если впитается быстро, это свидетельствует о высоком качестве.
• Лучше приобретать тару небольшого объема. При вскрытии бутылки и регулярном использовании масло будет контактировать с воздухом, что существенно уменьшит срок его годности, ухудшит его целебные свойства, а также может нанести вред организму.

По официальным данным первое в Российской империи подсолнечное масло было получено в году крепостным графа в слободе тогда Воронежской губернии (сейчас это небольшой городок в Белгородской области). Крестьянин при помощи выдолбленного ствола дерева и примитивного пресса получил первые капли душистого масла. До этого момента цветки подсолнуха служили лишь украшением палисадников. Уже в появляется первый завод по переработке подсолнуха. Но на раскопках древних славянских городищ. ученые обнаруживают сосуды с остатками подсолнечного масла. Почему секрет изготовления подсолнечного масла был впоследствии утрачен, остается загадкой.Подсолнечное масло – один из самых полезных и жизненно необходимых продуктов в жизни современного человека. Оно не только имеет, но и участвует в строительстве и обновлении клеток организма. Заменить натуральное подсолнечное масло другими продуктами практически невозможно ввиду его

Лечение растительными маслами

подсолнечное масло

Растительные масла добываются из растительного сырья. По типу исходного сырья выделяют:

• подсолнечное;
• оливковое;
• рапсовое;
• соевое;
• льняное;
• тыквенное;
• амарантовое ;
• кунжутное ;
• масло грецкого ореха.

Растительные масла добываются из растительного сырья. Этим обусловлено их разнообразие

Косметические масла - это доступные, недорогие и поистине чудодейственные средства для ухода за лицом и волосами, проведения массажных и спа-процедур. Проанализировав состав и характеристики масел, вы поймёте, что они по многим параметрам превосходят косметику, производимую промышленным способом. Приоткроем несколько секретов магической силы масел:

• в них нет искусственных синтетических веществ, так называемой химии: парабенов, отдушек, консервантов. Косметические масла - естественный источник витаминов, жирных кислот и других важных компонентов, отвечающих за состояние кожи, ногтей, волос;
• состав растительных масел очень похож на состав кожного сала. Благодаря этому факту, масла легко воспринимаются даже чувствительной кожей, не вызывая раздражения, аллергии и прочих побочных эффектов;
• косметические масла получаются, как правило, способом холодного отжима из косточек, орехов, зёрен, мякоти плодов.

Польза и вред рафинированного масла является причиной непрекращающихся споров среди любителей этого продукта. Одним нравится очищенное и осветленное масло, другие предпочитают натуральное, насыщенное ароматом и вкусом плодов или семян масличных растений. Каждый вид масляного экстракта имеет свои преимущества и недостатки.

Положительные качества	Отрицательные стороны
Не имеет специфического вкуса и запаха, что является преимуществом для приготовления некоторых блюд.	В процессе обработки химическими средствами и щелочью масляный экстракт из растительного сырья теряет часть полезных веществ.
На нем можно жарить продукты, потому что рафинированный растительный жир не пенится и не образует гари и дыма.	Рафинированные жиры производятся при температуре около 200°С, из-за чего уничтожаются практически все микроэлементы.
При нагревании свыше 100°С в нем не образовываются канцерогенные вещества, так как рафинированное подсолнечное масло предварительно прошло термическую обработку и очистку от нежелательных примесей.	Отсутствие естественного для постного масла аромата и вкуса не нравится приверженцам натурального питания.
Срок годности растительных жиров составляет от 3 до 10 месяцев при условии хранения в прохладном месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей. Рафинированный продукт может храниться от 15 до 24 месяцев даже при комнатной температуре и в прозрачной таре.	Рафинированный продукт малоэффективен для использования в медицинских целях, но зато широко применяется в косметологии.

Купить хорошее натуральное растительное масло проще, потому что о качестве всегда свидетельствуют характерный янтарный цвет и запах исходного сырья, насыщенный масляный вкус без горчинки, отсутствие выраженного осадка на дне бутылки. Чтобы выбрать качественный рафинированный продукт, обратите внимание на сведения, указанные производителем на этикетке:

• срок годности бывает от 3 месяцев до 2 лет (максимальная длительность хранения у азотированного масляного экстракта);
• отметка о соблюдении всех норм по ГОСТу (масла, изготавливаемые по ТУ, проходят менее жесткий контроль);
• категорию растительного жира из масличных растений, от которой зависит назначение продукта («Премиум», «Высший сорт», «Первый сорт» и т.п.);
• дата производства и розлива обязаны совпадать.

Бутылка, этикетка или упаковка должны быть без повреждений и подтеков. Самые дорогие и качественные сорта растительных жиров разливают в стеклянные бутылки темного цвета с металлической или пробковой крышкой. Но это не значит, что в пластиковой таре масляный экстракт обязательно низкого качества. При покупке нужно всегда читать информацию для потребителя, указанную на этикетке.

Итак, полезные свойства подсолнечного масла:

• повышает иммунитет;
• препятствует развитию атеросклероза;
• улучшает память;
• повышает стрессоустойчивость, скорость реакции и концентрацию внимания;
• замедляет процесс старения клеток;
• улучшает состояние кожи и волос;
• снижает уровень холестерина в крови;
• предотвращает развитие онкологических заболеваний;
• стабилизирует гормональный фон;
• нормализует артериальное давление;
• улучшает работу ЖКТ, избавляет от запоров.

И это далеко не весь перечень того, в чем заключается польза подсолнечного масла. Благодаря своему составу, оно оказывает благоприятное влияние на ЦНС, щитовидную железу и всю эндокринную систему человеческого организма.

Многих наших читателей интересует вопрос, полезно ли доступное подсолнечное масло для здоровья и внешности. При отсутствии противопоказаний, ответ однозначно положительный. Этот продукт, благодаря своему составу, обладает массой полезных качеств и широко применяется в косметологии и медицине.

Чаще всего жидкость из семян подсолнечника используется в качестве основного ингредиента в домашних масках для волос, кожи лица, шеи и зоны декольте, а также для укрепления ногтевых пластин. Продукт оказывает омолаживающее действие и замедляет процесс старения клеток.

Зимой масло защищает чувствительную кожу от обветривания, воздействия низких температур, предотвращает сухость и шелушение. Прокаленное масло из семян подсолнечника используется даже для новорожденных, чтобы избежать опрелостей.

Несмотря на массу полезных свойств, подсолнечное масло имеет и противопоказания. Лучше не употреблять этот продукт при:

• индивидуальной непереносимости;
• желчнокаменной болезни;
• обострении язвы желудка.

В любом случае злоупотреблять этим продуктом не стоит. В сутки можно съесть примерно 2 столовые ложки масла подсолнечника. Особенно это касается людей, страдающих лишним весом и сахарным диабетом.

Перед тем, как принимать подсолнечное масло при запоре и для лечения других заболеваний, необходимо проконсультироваться с врачом. Здоровому человеку лишняя ложка продукта не навредит, а вот состоянию людей с некоторыми хроническими заболеваниями подобное самолечение может нанести непоправимый ущерб. Можно ли есть бананы при гастрите и панкреатите?

Вред подсолнечного масла, как и польза, напрямую зависит от качества употребляемого продукта и его количества. Чаще всего негативные последствия возникают при несоблюдении правил хранения жидкости, злоупотреблении этим продуктом, а также использования подсолнечного масла для лечения без консультации специалиста.

Не стоит употреблять продукт после окончания срока годности, особенно, если вкус и запах жидкости изменился. Огромный вред для организма подсолнечное масло наносит при повторном применении для жарки или фритюра.

Но так ли это на самом деле? Рассмотрим основные параметры, чтобы выяснить, чем же все-таки отличается подсолнечное масло от оливкового:

1. Ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Эта жирная кислота самая полезная из всех. В оливковом ее содержание достигает примерно 0,76%, в продукте из подсолнечника омега-3 отсутствуют.
2. Ненасыщенные жирные кислоты омега-6. Для этого продукта важнее не высокий процент содержания омега-6, а правильное соотношение жирных кислот, при котором омега-3 есть, а менее полезных омега-6 почти нет. В оливковой жидкости их содержание около 10%, в то время как в подсолнечном – почти 63%.
3. Ненасыщенные жирные кислоты омега-9. В оливковом масле их содержание составляет примерно 74%, в подсолнечном – до 23%. Специалисты отечественной масляной промышленности уже разработали высокоолеиновый продукт из семян подсолнечника, в котором процент омега-9 возрастает до 75.
4. Витамин Е. В этом отношении масло подсолнечника – несомненный лидер. В 100 мг продукта содержится около 70 мг витамина Е против 24 мг в оливковом. Потому жидкость из семян подсолнечника считается достаточно эффективным и доступным средством для поддержания молодости и красоты.

Оба продукта не содержат трансжиров. А содержание насыщенных жиров в масле из подсолнечника даже ниже. Льняное масло для похудения.

Несмотря на то, что растительные жиры не относятся к скоропортящимся продуктам, вопрос о том, как хранить подсолнечное масло в домашних условиях, имеет право на существование. У этого продукта есть три главных врага:

• кислород;
• свет;
• высокие температуры.

Потому хранить подсолнечное масло нужно в прохладном темном месте. Лучше всего для этих целей подойдет полка холодильника. Перед тем, как хранить подсолнечное масло, нужно позаботиться о том, чтобы емкость с жидкостью была плотно закрыта. Желательно избегать посуды из металла и пластика, а использовать стеклянные бутылки.

Его преимущество в том, что сырье здесь используется только лучшего качества, поэтому и полезных веществ больше. Семена проходят через маломощный пресс, внутри которого температура не превышает 40 oС. Отсюда и название: холодный отжим. Получается, что масло не подвергают воздействию ни температур, ни химии, поэтому пользы в нем больше, чем в других. Его отстаивают, пропускают через фильтры, фасуют.

Для крупного производства используются мощные быстродействующие прессы, различные растворители, которые несут вред здоровью человека. Экстрагирование – так называется недорогой химический способ. Очищенные измельченные семена обрабатываются бензином или прочими растворителями. Затем масло, смешанное с бензином, проходит несколько степеней очистки углекислотой и разными химическими веществами. Понятно, что такая технологическая обработка наносит вред полезным свойствам выпускаемого товара.

• полиненасыщенные (ПНЖК) : оказывают большую пользу, усиливая обмен веществ, иммунную защиту, участвуя в выработке гормонов, но попадают в организм только извне, вместе с едой;
• мононенасыщенные (ПНЖК) : снижают концентрацию холестерина, избыток которого приводит к камнеобразованию в желчевыводящих путях, накоплению на стенках сосудов склеротических бляшек. В малых количествах вырабатываются организмом. Наиболее известна польза олеиновой кислоты, по содержанию которой лидирует оливковое масло.

Жирные ненасыщенные кислоты несут огромную пользу организму - это своего рода кирпичики для строительства новых клеток, которые должны быть в рационе ежедневно. Они также нужны для поддержания нервной системы, ускорения процессов жиросжигания, укрепления стенок клеток, помощи в борьбе с болезнетворными микробами, вирусами, нейтрализации вреда окружающей среды. Если их не будет хватать, нарушатся многие биохимические процессы: от сбоев в работе иммунитета до ухудшения состояния кожных покровов.

• подсолнечное нерафинированное : помогает при анемии, простудах, воспалениях в области рта, кишечнике, артритах, гинекологических проблемах, служит профилактикой атеросклероза;
• оливковое : лечит остеопороз, заболевания желчевыводящих путей, печени, ЖКТ, а также рекомендуется при сахарном диабете, как ранозаживляющее средство. Считается самым полезным растительным маслом для женщин, - широко применяется в косметологии;
• соевое рафинированное : используется для усиления обменных процессов, при патологиях почек и нервной системы, а также в гинекологии;
• кукурузное нерафинированное : входит в состав диет для диабетиков, больных бронхиальной астмой, используется для предупреждения атеросклероза, лечения ЦНС, почек, рекомендовано для беременных кормящих женщин, детей;
• арахисовое : необходимо для поддержания кроветворных процессов, функциональности эндокринной системы, имеет противораковую активность, используется при патологиях желчного и печени;
• тыквенное : самое полезное растительное масло для мужчин - применяется при аденоме и простатите, а также анемии и варикозе, заболеваниях мочевыводящих, дыхательных, пищеварительных путей, имеет противоглистное и грибковое действие;
• льняное : питает клетки головного мозга, лечит АД, щитовидку, ЦНС, аллергию;
• грецкого ореха : вводится в питание при слабом иммунитете, диабете, гипертонии, болезнях почек, сердечно-сосудистых патологиях, в том числе атеросклерозе;
• кунжутное масло : лечит патологии дыхательных путей, в том числе бронхиальную астму, нарушения обменных процессов (подагра, диабет, остеопороз, зоб), болезни мочевыводящей системы; применяется в косметологии.

1. Сырые : сохраняют большинство полезных свойств. После отжима подвергаются только фильтрации;
2. Нерафинированные : после фильтрации проходят гидратацию (насыщение водой для удаления растительных фосфолипидов, из-за которых масло может помутнеть) и нейтрализацию. Имеют меньше пользы и питательной ценности, но хранятся лучше;
3. Рафинированные : бывают дезодорированными и вымороженными, подвергаются полной технологической очистке.

• очищаются сосуды от холестериновых наслоений;
• улучшается желчеотделение;
• снижаются риски онкологии;
• уходят шлаки;
• улучшается обмен веществ;
• нормализуется аппетит (в сторону снижения);
• очищается печень, легкие.

• облепиховое;
• льняное;
• оливковое;
• другие.

• Кунжутное : можно разбавлять кукурузным, горчичным (для общего массажа), самостоятельно использовать при растирке суставов. Хорошо снимает сухость и шелушение, отечность;
• Горчичное : заживляет раны, лечит грибок, легочные заболевания, придает упругость, снимает пигментацию;
• Зародышей пшеницы : имеет много жира, но при этом снимает излишнюю секрецию сальных желез, больше годится для сухого типа кожи, делает ее эластичней;
• Кукурузное : используется в качестве растворителя для других видов;
• Подсолнечное масло : малопроницаемый слой, поэтому нужно смешать с небольшим количеством миндального или кокосового;
• Миндальное : улучшает состояние ЦНС, стимулирует рост мышц, удаляет отеки;
• Оливковое : немного липкое, поэтому лучше добавлять в смеси;
• Кокосовое : снимает высыпания, воспаления, придает тонус мышцам, снимает эмоциональное напряжение;
• Пальмовое : подходит для молодой здоровой кожи;
• Касторовое : применяется для массажа головы с целью стимулировать рост волосистой части.

• нежелательно брать масло в пластиковых бутылках из-под сладких напитков. В них добавляют различные красители, ароматизаторы, которые так просто не вымываются и несут вред. Такую бутылку нужно мыть не менее десяти минут, чего, конечно, никто из продавцов делать не станет;
• бутылка должна быть без царапин, в противном случае это будет обозначать, что тара используется не первый раз;
• торговля должна проходить в помещении или под навесом, чтобы не попадали прямые солнечные лучи;
• масло холодного отжима светлое и имеет запах семечек: в нем больше всего пользы при сроке хранения один месяц;
• не должно быть осадка: это, как правило, измельченная шелуха, прочий мусор, который может иметь далеко не самые полезные свойства;
• отсутствие горечи будет говорить в пользу выбранного товара;
• предпочтительнее масло, хранящееся в затемненном стеклянном бутиле, новых пластиковых бутылках с герметичной крышкой или чистом бидоне из нержавейки;
• пробовать и покупать товар нужно из одной и той же тары, чтобы не допустить подмену некачественным аналогом.

в слободе

• Хранить подсолнечное масло нужно в холодильнике , исключив попадание солнечного света, иначе оно прогоркает из-за окисления жиров кислородом (воздухом). Поэтому бутылку, стоящую на витрине магазина, лучше не брать.
• По причине быстрого окисления предпочтительнее покупать товар в стеклянной таре , поскольку после вскрытия пластмассовой упаковки молекулы пластика окисляются, выделяя яды.
• Срок годности товара более 4 месяцев должен насторожить: в продукт добавили антиокислители.
• Если капнуть каплю экстракта на руку, она должна растекаться медленно.
• При покупке разливного при переливании не должно быть слышно шума.
• Лучше, если дата производства – ноябрь или декабрь. В этом случае отжим сделан из свежего сырья.
• Если при жарке образуется дымок, такой товар уже непригоден для употребления в пищу.
• Лучше выбирать более светлое, т. к. экстракт потемнее отжимается из жареных семян.
• Наличие осадка не говорит о том, что товар некачественный. Напротив, нерафинированное масло должно его иметь: растительный воск придает мутность , а осадок – не что иное, как фосфолипиды, из которых состоят клеточные оболочки.

• транспортную - способствует проникновение в глубокие слои полезных веществ;
• питательную – витамины и микроэлементы, поли- и мононенасыщенные ЖК хорошо питают кожу и волосы любого типа и состояния, улучшая их внешний вид;
• восстанавливающую – содержащиеся в растительном масле компоненты активизируют регенерационные процессы в дерме, сохраняя и продлевая ее молодость.

• нерафинированное масло подсолнечника – 15 г;
• запаренные овсяные хлопья – 10 г;
• ягоды клубники крупные – 5 шт.

• больным сахарным диабетом;
• при болезнях печени и почек;
• при аллергии на семена подсолнечника, продукты их переработки.

• растительных жиров ; по мнению специалистов, такие жиры намного легче усваиваются по сравнению с животными;
• жирных кислот – линолевой, стеариновой, арахиновой, олеиновой, пальмитиновой, бегеновой, которые благотворно воздействуют на построение тканей и клеток, а также приносят пользу в улучшении работы нервной и сердечно-сосудистой систем;
• альфа-токоферола (витамина Е) – важнейшего антиоксиданта, замедляющего естественные процессы старения и защищающего от формирования раковых клеток.

• Применяется в качестве профилактического средства против кожных болезней.
• Полезно при заболеваниях дыхательных путей.
• Издавна применяется при лечении рахита у детей.
• Укрепляет иммунную систему.
• Уменьшает вероятность развития онкологических заболеваний.
• При правильном применении позволяет очищать организм от излишков холестерина.
• Улучшает работу мозга.
• Нормализует сердечно-сосудистую систему.

1. Устранение запора маслом является одним из самых эффективных методов борьбы с проблемой. Для предотвращения/устранения запора достаточно скорректировать схему питания и ежедневно добавлять в основные блюда по ложке полезного средства. Превышать такую дозировку не рекомендуется, чтобы не нанести вреда кишечнику.
2. Полоскание рта подсолнечным маслом позволяет очищать организм от микробов и бактерий, поскольку основная их часть концентрируется именно в ротовой полости. Также с помощью полосканий можно уменьшить воспаление десен. Необходимо небольшое количество средства набрать в рот, медленно прополоскать в течение 3–5 минут и выплюнуть.
3. При ангине, боли в горле также полезно полоскание. В рот набирается масло, голова немного запрокидывается назад, в течение нескольких минут нужно полоскать горло, после это выплюнуть. Для пользы во время болезней горла полоскание нужно проводить каждые 2–3 часа. Вред от такого лечения минимален, однако рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом.

• высасывается все ненужное, вредное, находящееся в организме;
• улучшаются обменные процессы;
• восстанавливается нормальная работа клеток;
• очищаются пазухи носа при гайморите, простуде;
• выводятся шлаки, уменьшаются излишки холестерина.

Заключение

Польза и вред подсолнечного масла для человека существенны. Помочь нормализовать здоровье можно только при использовании качественного продукта, обогащенного полезными свойствами. Перед его применением рекомендуется проконсультироваться со специалистом, так как возможно выявление индивидуальных ограничений и противопоказаний.

1. Масло из семян подсолнечника – доступный продукт, обладающий массой полезных свойств.
2. Оно способствует укреплению волос и ногтей, замедляет процесс увядания кожи, а потому широко применяется в косметологии. Используется также в качестве мягкого послабляющего средства при запорах.
3. Польза и возможный вред масла напрямую зависит от вида продукта, уровня его очистки и качества в целом.
4. Для приготовления пищи можно использовать только рафинированную подсолнечную жидкость. Причем повторно использовать продукт настоятельно не рекомендуется.

Польза и вред растительного масла зависит от многих факторов, которые нужно учитывать при лечении и употреблении внутрь. Это исходное сырье, способ его обработки, а также индивидуальные особенности пациента. Лучше воспользоваться консультацией специалиста, который поможет определиться со схемой лечения.

Была ли Вам данная статья полезной?

Современный рынок предлагает клиентам массу разнообразных продуктов питания, которые, находясь в одной категории, могут существенно отличаться по своему вкусу, свойствам и технологии производства. То же растительное масло бывает нерафинированным по технологии холодного отжима или же более распространенным и привычным рафинированным.

Чтобы лучше понимать отличия между ними, необходимо понимать, чем именно то или иное производство растительного масла технологически отличается от другого. Поэтапно весь процесс делится на несколько ключевых последовательных шагов.

Переработка семян

Этот этап один из самых важных, поскольку показатель уровня качества семян, которые поступают на первичную обработку, играет решающую роль в итоговом качестве готового продукта. Именно поэтому сырье для производства растительного масла поддается тщательной очистке от примесей. Также важен показатель срока хранения семечки и условий — температурных световых и пр.

Показатель масличности семян при этом зависит от погодных условий, при которых произрастала культура. Если летом было много солнца, то этот показатель увеличивается. Сырость и влага же оказывают противоположное воздействие на растение. Оптимальный показатель влажности семечек, которые идут на переработку, составляет порядка 6%, поскольку более плотное из-за излишка влаги сырье хранится гораздо хуже и может постепенно начать запревать на складах. Предприятия по производству подсолнечного масла учитывают эти факторы таким образом, чтобы обеспечить сохранность семечки до того момента, когда она пойдет на полноценную переработку. Есть и другие параметры, которые влияют на итоговое качество готовой продукции:

• Количество мусора в общей массе зерна должно быть не более 1%;
• общий показатель «боя» в пределах 3%;
• непосредственно перед переработкой выполняется дополнительная просушка;
• кожура семян отделяется от ядер, чтобы получит более качественный продукт.

После этого следует процедура измельчения семечек, с которой и начинается производство растительного масла холодным отжимом. Заготовленное сырье называют мяткой или мезгой. Примечательно, что помимо отжима существует также технология экстрагирования, но она менее экологична по сравнению с традиционной методикой.

Отжим растительного масла из семян

Холодный отжим представляет собой технологию производства растительного масла из семян подсолнечника с максимальным сохранением вкусовых и ароматических качеств. При этом выход готового продукта из заготовленного сырья составляет всего порядка 30%, но он гораздо вкуснее и полезнее, поэтому стоимость такого масла будет ощутимо выше. Сама технология практически полностью повторяет этапы производства при горячем отжиме, за исключением отсутствия термической обработки. Если же она присутствует, то процесс производства растительного масла выглядит следующим образом:

• Прогрев. Перед отжимом мятка предварительно нагревается до температуры около 110 градусов.
• В процессе нагрева происходит периодическое перемешивание и увлажнение сырья для обеспечения лучшего выделения масла при прессовании.
• На последнем этапе смесь мезги выжимается в специальных прессах шнекового типа.

Горячий отжим делает готовый продукт более насыщенным в плане цвета по сравнению с технологией холодного отжима из-за процесса распада под воздействием температуры. Аромат в таком случае также более ярко выраженный и интенсивный. Следует отметить, что способ производства подсолнечного масла горячим прессованием считается одним из наиболее распространенных ввиду его относительной простоты и эффективности.

Что касается отходов производства, то они в большинстве случаев идут на дополнительную переработку по методике экстрагирования или же используются в сельском хозяйстве в качестве пищевой добавки для кормления птицы и скота.

Экстрагирование

Это более доступный и эффективный способ производства нерафинированного подсолнечного масла, который позволяет извлечь из мятки практически 100% жирных веществ. Технологически сырье смешивается с органическими растворителями, среди которых наибольшей популярностью пользуются экстракционные бензины. Затем полученная смесь погружается в экстракторы, где в процессе переработки получается мисцелла. Это некая эмульсия из масла и растворителя. В качестве отхода там также формируется полностью обезжиренный шрот.

После этого из полученной трехкомпонентной смеси происходит испарение паров бензина, а жирное масло отстаивается и фильтруется, полностью очищаясь от шрота. В отличие от производства растительных масел по методу прессования, такой подход куда более результативный и менее затратный, что напрямую сказывается на итоговой стоимости готового продукта. Даже при меньшей стоимости такой продукт в большинстве своем пользуется не таким высоким уровнем спроса, как стоит ожидать.

Примечательно, что крупнейшие производители растительного масла, в зависимости от технологии производства, зачастую сегментируют свой бизнес по торговым маркам, отделяя более дорогое масло от дешевого. Связано это в первую очередь с тем, что технология экстрагирования невольно вызывает недоверие со стороны конечных покупателей, поэтому такая мера широко распространена.

Производство рафинированного подсолнечного масла

Процесс рафинирования делает органический продукт максимально прозрачным, безвкусным и минимизирует его ароматические свойства. На первый взгляд такая мера может показаться неуместной, хотя это далеко не так.

Среди производителей пищевого растительного масла в России и прочих стран постсоветского пространства такая мера достаточно сильно распространена ввиду того, что такой продукт хранится гораздо лучше и дольше. При этом он сохраняет необходимый набор витаминов и незаменимых жирных кислот, которые напрямую влияют на укрепление иммунитета. Весь процесс обработки при этом делится на несколько этапов:

• Очистка от механических и прочих примесей, фильтрация, отстаивание и возможно пропускание через центрифугу. Это уже готовый продукт, который на рынке представляется как нерафинированное растительное масло.
• Обработка горячей водой для удаления фосфатидов. Также на этом этапе используют щелочь для нейтрализации, удаляют соли тяжелых металлов и прочие опасные компоненты.
• Избавление от излишков жирных кислот, которые ухудшают вкусовые качества растительного масла.
• Отбеливание с применением специальных адсорбентов, среди которых чаще всего используют различные натуральные сорта глины.
• Дезодорация практически полностью удаляет ароматические вещества из продукта, тем самым продлевая срок его хранения.

Следует понимать, что нет принципиальной разницы в том, какое выбрать подсолнечное масло — лучший производитель в том или ином сегменте всегда предоставит высококлассный продукт отменного качества. Все прочие нюансы можно отнести скорее к категории личных вкусов и предпочтений.

Самые известные производители стран СНГ

На данный момент практически в каждой стране существует несколько лидеров по производству этого важного и нужного продукта питания. Список крупнейших производителей подсолнечного масла в России выглядит так:

• «Юг Руси». Эта компания представлена на рынке сразу тремя известными брендами — «Злато», «Аведовъ» и «Золотая семечка». Группа компаний была основана еще в 1992-м году и за это время сумела уверенно завоевать лидерские позиции на рынке, предлагая свою продукцию под различными торговыми марками в разных ценовых категориях.
• «ЭФКО». Основные торговые марки компании — «Слобода», «Виват» и «Altero». Как и предыдущий конкурент, компания была основана в 1992-м году, а общее число ее сотрудников превышает 14 000 человек, что свидетельствует о масштабности ее работы на российском рынке.
• Основанная в США в 1818-м году компания «Бунге» давно эффективно работает в России и представлена такими торговыми марками как «IDEAL», «Масленица» и «Семеновна».

Рейтинг производителей подсолнечного масла в Украине также состоит из трех безоговорочных лидеров:

• «Бунге Украина». Как и в России, американская компания уверенно зашла на украинский рынок, предлагая высококлассное растительное масло под брендами «Олейна» и «Розумниця».
• «Оптимус Агро». Отечественный бренд представлен торговой маркой «Щедро» начал свою работу в 1997-м году и буквально за 20 лет вошел в пятерку крупнейших производителей Украины в своем производственном сегменте.
• ViОil. Компания из Винницы помимо традиционного подсолнечного масла усиленно развивает сегмент производства его аналога из рапса, причем уже успела стать безоговорочным лидером в этом направлении. Представлена на рынке торговой маркой «Виолия».

Производство подсолнечного масла в Казахстане также достаточно сильно развито, а среди крупнейших производителей особо следует отметить следующих:

• Eurasian Foods Corporation. На отечественном рынке компания выступает под брендом «Шедевр» и предлагает помимо растительного масла ассортимент из более чем двухсот единиц масложировой продукции.
• «Май». Это акционерное общество на рынке страны представлено под брендами «Маслозавод №1» и «Забота». Свою историю компания начала с небольшого комбината в 1922-м году и постепенно превратилась в одного из крупнейших производителей, использующим лучшее оборудование именитых мировых компаний.
• «Юг Руси». Российский бренд также отлично зарекомендовал себя и в Казахстане, предлагая свою продукцию под брендом «Лето» и гарантируя местным покупателям неизменное качество всей своей продукции.

Подсолнечное масло – это сочетание полезных микроэлементов и витаминов. Для производства применяются необжаренные подсолнечные семена специальных масляных сортов. В составе присутствует высокая концентрация жиров, поэтому при приготовлении масла получается продукт нужной консистенции и качества.

Применяться подсолнечное масло может в медицине, косметологии и уходе за телом. Дополнительным преимуществом продукта считается его продажа в разных видах в зависимости от способа производства, благодаря чему обеспечивается большой выбор продукта.

Как делают подсолнечное масло

Подсолнечное масло создается промышленным способом, но при наличии специального оборудования можно и в домашних условиях получить насыщенный витаминизированный продукт. Популярностью пользуется первый вариант, так как это гарантия гигиенической чистоты продукта, его очистки от вредных примесей и пищевого мусора. Тщательная обработка – возможность удалить загрязняющие элементы, которые не только делают продукт некачественным, но и могут стать причиной массы неудобств для покупателя. При использовании загрязненного или неочищенного масла может возникнуть боль в области желудка, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, тяжесть в области печени.

Технологический процесс производства подсолнечного масла включает несколько этапов.

1. Семечки тщательно очищаются от сора и лузги, чтобы такие загрязнения не попали в готовый продукт.
2. Подготовленные ядра отправляются в специальную машину для получения «мятого» сырья.
3. Полученное сырье отправляется в печи для высушивания, после чего оно проходит обработку прессом для выдавливания масла. Затем полученная масляная жижа отправляется на отстаивание.
4. В жмыхе все оставшееся масло добывается путем добавления НЕФРАСов, которые относятся к категории экстракционных бензиновых масс. В итоге создаются мисцелла и шрот для добавления в корма сельскохозяйственным птицам и животным.

В заводских условиях производится несколько видов масла, различающихся способом изготовления и обработки, благодаря чему можно рассчитывать на получение желаемых вкусовых свойств продукта.

Виды подсолнечного масла

Подсолнечное масло – универсальный продукт, применяемый в сфере кулинарии для жарки, заправки салатов, выпечки, приготовления маринадов и так далее. Для использования нужно выбрать вид, сочетающий в себе пользу и безопасность.

Условно подсолнечное масло поделено на несколько видов в зависимости от способа обработки и подготовки.

Гидратированное

Очищается продукт благодаря распылению горячей водой, поэтому по внешнему виду масло выглядит привлекательно за счет максимально возможной прозрачности. Отсутствие ярко выраженного запаха и осадка в бутылке – основное положительное качество, которое стало причиной популярности продукта в качестве заправки для салатов.

Рафинированное

После механической очистки продукт проходит дополнительную обработку, поэтому сохраняется легкий аромат и вкус. Подойдет такое подсолнечное масло для жарки и салатов.

Нерафинированное

Для приготовления такого подсолнечного масла используется методика грубой механической очистки, поэтому присутствует ярко выраженный запах и вкус продукта. Он считается наиболее полезным среди всей представленной линейки подсолнечных масел. Но важно учесть, что при использовании остается небольшой осадок в бутылке, поэтому не рекомендуется употреблять полностью все масло – лучше оставить осадок нетронутым.

Дезодорированное

После очистки продукт проходит обработку горячим паром под вакуумом, поэтому практически отсутствует цвет, аромат и вкус. Такой вариант продукта подойдет для тех, кто ценит насыщенные растительные жиры, но не любит ярких вкусовых ноток.

Вымороженное

За счет вымораживания из состава масла удаляются воскоподобные вещества, поэтому продлевается срок годности продукта. Важным свойством считается то, что за счет тщательной очистки методом вымораживания устраняется помутнение продукта, что делает его безопасным для употребления. В итоге подсолнечное масло не имеет ярко выраженного цвета, запаха или вкуса, поэтому его можно отнести к универсальным в области кулинарии.

Какое масло полезнее: рафинированное или нерафинированное

Каждый человек вправе самостоятельно подбирать, какое масло лучше всего подойдет для использования, но проведенные лабораторные исследования говорят о том, что более полезным для организма будет нерафинированное масло. В его пользу говорят такие характеристики, как:

1. Отсутствие особо тщательной обработки, которая уничтожает полезные вещества.
2. Грубая механическая очистка – залог сохранения полезных микро- и макроэлементов.

Удивляет и утонченный маслянистый аромат, благодаря которому блюда можно дополнить особыми нотками вкуса. Но нерафинированный продукт относится к наиболее прихотливым, так как нужно соблюдать температурные условия (лучше всего хранить масло в теплом и темном месте), исключить прямое попадание солнечных лучей и отказаться от употребления по истечении срока годности продукта. Еще одним существенным минусом считается непродолжительность срока хранения.

Рафинированное масло полностью очищается не только от примесей, но и от витаминов, поэтому при использовании в сфере кулинарии исключается получение пользы для здоровья. Масло такого способа обработки также нельзя хранить в холоде, при воздействии прямых солнечных лучей и по истечении срока годности. Но рафинированное масло имеет более длительный срок хранения, на протяжении которого сохраняются все вкусовые свойства.

Лучше всего в рационе использовать нерафинированное подсолнечное масло, но, если отпугивает его резкий запах и вкус, то можно заменить его рафинированным. К слову, обработанный вариант менее калорийный и мягче воздействует на организм.

Чем отличается растительное масло от подсолнечного

Растительный жир – это общее название для целой категории масел. Подсолнечные масла относятся к растительным. Однако растительное добывается не только из подсолнечника. Пищевая промышленность выпускает множество других разновидностей растительных масел: оливковое, кунжутное, арахисовое, пальмовое, кукурузное.

Растительное масло получается в процессе отжима мякоти плодов или семян. В зависимости от консистенции, оно может быть твердым или жидким. К группе жидких масел относится и субстанция, добываемая из семян подсолнечника.

Подсолнечное масло мало задействуется в промышленной отрасли. Активнее всего оно используется в пищевой сфере, и на лакокрасочных заводах. Его также переводят в твердую форму посредством гидрогенизации. Получаемый таким образом твердый продукт называется «саломас». С его помощью производят мыло и маргарин.

Технология добычи подсолнечного масла была изобретена в России. Из всех растительных жиров, в пищевой промышленности РФ интенсивнее всего используется подсолнечное масло. Оно причисляется к полувысыхающим жирам линолевой группы. Содержит витамины A, E и D.

В процессе переработки подсолнечное масло сперва отжимается на прессе. Чтобы извлечь остаток жиров, смятые семена подвергаются экстракции. Это означает, что вещества вымываются из семян при помощи растворителя. Оставшаяся масса отправляется на корм птицам, рыбам и домашнему скоту.

Состав и калорийность

Подсолнечное масло – это природный витаминный комплекс, оказывающий положительное воздействие на общее состояние организма и самочувствие человека. Химический состав продукта наполнен разными полезными веществами.

1. Витамин А. Улучшает работу зрительных органов, укрепляет иммунитет.
2. Витамин D. Способствует быстрому усваиванию кальция, благодаря чему улучшается состояние костей и зубов.
3. Витамин F. Способствует растворению жировой ткани, улучшая тем самым состояние кожи.
4. Витамин Е. Предотвращает развитие онкологических заболеваний. Улучшает состояние организма за счет вывода токсинов и шлаков.
5. Токоферол. Природное антиоксидантное средство, которое устраняет шлаки в пищеварительной системе, благодаря чему она начинает работать намного лучше. Улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Интересно! В составе подсолнечного масла жирные кислоты Омега-3, 6, 9 присутствуют в большей концентрации, чем в оливковом.

Калорийность продукта высока по причине концентрации большого количества жиров, а если учесть дополнительную обработку и добавление химических соединений для улучшения состава, показатель увеличивается в несколько раз.

На 100 граммов продукта К/Б/Ж/У: 900/0/99,8/0,2 соответственно.

Учитывая природное происхождение подсолнечного масла, в нем можно обнаружить разные полезные вещества. Они положительно влияют на человеческий организм.

1. Снижается уровень вредного холестерина, что считается хорошей профилактикой появления тромбов и закупорок в сосудах.
2. Оказывается профилактическое воздействие на сердечную мышцу, благодаря чему исключается появление сложных заболеваний.
3. Улучшается работа головного мозга за счет стимуляции нейронных соединений и производства новых.
4. Благоприятно воздействует продукт на центральную нервную систему, благодаря чему исключается вероятность развития сопутствующих заболеваний.

Но есть дополнительные положительные свойства отдельно для мужчин, женщин, детей и будущих матерей.

Для женщин

Женский организм – это сложный механизм, в котором изменения происходят намного быстрее, чем в мужском. Первое полезное свойство подсолнечного масла для женского организма заключается в замедлении процесса старения кожи. Также улучшается циркуляция крови в области малого таза, что считается хорошей профилактикой «женских» заболеваний. Укрепляется структура волос и ногтей, что придает им природный блеск и крепость.

Для мужчин

Учеными доказано, что регулярное употребление в рационе подсолнечного масла – это возможность улучшить мужское половое здоровье. Профилактика простатита, улучшение потенции и устранение возможных воспалительных процессов – ключевые преимущества масла из семян подсолнечника.

При беременности

Беременность – это процесс гормональной перестройки организма, поэтому важно употреблять разные витамины и минералы. Подсолнечное масло хорошо справляется с такой задачей. Дополнительно не будет лишним учесть то, что продукт оказывает легкий слабительный эффект, благодаря чему беременная женщина не будет страдать запорами, с которыми часто приходится сталкиваться будущим мамам. Улучшается состояние волос и ногтей, поэтому период беременности не станет причиной ухудшения внешнего вида.

Для детей

Полезные свойства подсолнечного масла при похудении

Процесс похудения – это не только регулирование режима питания и упорные физические нагрузки, но и необходимость обогащения организма полезными веществами и витаминами. Комплекс полезных микро- и макроэлементов позволяет предотвратить появление проблем, связанных с ухудшением состояния кожи, волос и ногтей. Главной ошибкой при похудении считается полное исключение жиров из рациона. Это крайне неверный вариант питания, так как при отсутствии насыщенных продуктов нарушается работа репродуктивной системы у женщин, мужчины ощущают проблемы с потенцией, дополнительно ухудшается функционирование внутренних органов, так как они не получают ценных веществ для нормальной работы.

Подсолнечное масло при похудении не просто можно, а нужно употреблять, но только в первой половине дня и в небольшом количестве.

1. Растительные жиры не становятся причиной скопления холестерина, так как в составе присутствуют ферменты, способствующие его полному выведению.
2. Улучшается работа желчного пузыря и печени.
3. Ненасыщенные жиры, представленные в виде витамина F в составе подсолнечного масла, – это вспомогательные вещества для расщепления жировых отложений.
4. Линолевая кислота в составе масла из подсолнечника укрепляет мышечную структуру, поэтому польза гарантирована не только тем, кто худеет, но и спортсменам.
5. Восстанавливается работа обмена веществ, благодаря чему выводятся токсины и шлаки, а также все употребленные продукты будут быстрее перевариваться без «застаивания» в организме.

Но разумность и умеренность приема – это основа получения пользы от подсолнечного масла при похудении.

Детальное рассмотрение состава подсолнечного масла стало основной причиной его использования в медицине с целью нормализации работы внутренних органов, профилактики разных заболеваний и воспалительных процессов. Проведенные клинические испытания показали, что продукт имеет свои положительные и отрицательные стороны при наличии определенных медицинских проблем. Детальное изучение – возможность избежать побочной реакции организма и получить желаемый восстановительный эффект.

При сахарном диабете

Сахарный диабет бывает двух типов: первого (неинсулинового) и второго (инсулинового). Если в случае первого типа диабета допускается употребление продуктов разного химического состава, так как основное ограничение только в углеводах, которые нужно постараться максимально исключить из рациона, то второй тип – это проблема медицинского характера, поэтому требуется внимательное изучение особенностей.

Подсолнечное масло – это ключевой источник насыщенных жиров для диабетика, поэтому оно обязательно должно присутствовать в рационе. Но суточная норма – это главное правило, которого нужно придерживаться. Положительных свойств подсолнечного масла при диабете достаточно.

1. Устраняется сухость и дряблость кожи.
2. Нормализуется работа пищеварительной системы.
3. Укрепляются стенки сосудов, поэтому предотвращается появление тромбов и застоев крови.

При превышении допустимой суточной нормы при диабете второго типа могут возникнуть проблемы.

1. Нарушения в работе желчного пузыря и печени.
2. Появляются патологические изменения в желудочно-кишечном тракте.
3. Повышается вероятность набора лишней массы с учетом того, что организм и так работает под нагрузкой ввиду постоянных инъекций инсулина.

Важно! Допустимая суточная норма рассчитывается индивидуально при консультации с доктором.

Гликемический индекс подсолнечного масла – 0 единиц, так как в его составе нет углеводов.

При панкреатите

При панкреатите для приготовления салатов и разных «сырых» заправок хорошо подойдет нерафинированное подсолнечное масло за счет большой концентрации полезных веществ. А для приготовления картофельного или овощного пюре подойдет рафинированное масло, так как оно очищено от химических примесей и мягко воздействует на слизистую оболочку ЖКТ. Но суточная норма и соблюдение правил приема – гарантия благоприятного воздействия на воспаленную поджелудочную железу.

При гастрите

Как и любой другой продукт растительного происхождения, подсолнечное масло – это незаменимое сочетание микро- и макроэлементов для нормального функционирования внутренних органов. Даже при наличии воспалительных процессов в желудке (гастрита и язвы) рекомендуется придерживаться суточной нормы употребления подсолнечного масла, но ни в коем случае нельзя его полностью исключать. В составе подсолнечного масла есть антиоксиданты и противовоспалительные ферменты, которые «успокаивают» стенки желудка, устраняя боль и неудобства.

Для кишечника

В кишечнике чаще всего развиваются вредные микробы и бактерии, которые распространяются по организму, вызывая такие проблемы, как нарушение процесса переваривания пищи, появление расстройств или запоров. За счет маслянистой структуры выжимка из подсолнечных семян положительно влияет на кишечник, укрепляя его стенки, делая их более эластичными.

При запорах

Легкий слабительный эффект подсолнечного масла способствует устранению запоров. Но нельзя злоупотреблять таким методом, чтобы не получить обратной реакции в виде расстройства желудочно-кишечного тракта. Доктора рекомендуют использовать сочетание воды и нескольких капель подсолнечного масла. Это позволяет веществу раствориться на молекулы в теплой среде и легче «окутать» кишечник, выводя из него все органические продукты жизнедеятельности.

При подагре

Подагра – это метаболическое заболевание, возникающее по причине нарушения пуринового обмена в организме. Как правило, проблема имеет хронический характер и не поддается лечению, но при соблюдении рекомендации лечащего доктора можно замедлить или вовсе остановить деформационный процесс.

Подсолнечное масло положительно влияет на организм при таком ортопедическом заболевании, поскольку присутствующий кальций и природные антиоксиданты позволяют укрепить костную систему, вывести излишки пурина и запустить процесс регенерации хрящевой и суставной ткани. Разумеется, достичь желаемого эффекта можно только в случае комплексного подхода к лечению.

Рецепты народной медицины на основе подсолнечного масла

Современные фармацевтические компании тратят огромные деньги на рекламу, лишь бы привлечь людей покупать свой химический товар. Однако, знающие и наученные вековым опытом, не спешат идти в аптеку за дорогими таблетками, ведь под рукой есть подсолнечное масло.

Это средство издавна используют для лечения различных органов (кишечник, печень, желудок, желчный пузырь), укрепления зубов, предотвращения онкологии. Также масло помогает при терапии заболеваний верхних дыхательных путей, головных болей, респираторных недугов.

В лечебных целях обязательно применяется нерафинированное очищенное масло и только высшего сорта. Оно должно иметь светлый оттенок, тонкий аромат и приятный вкус.

В чистом виде масло применяется в процедуре «сосание». Необходимо положить в рот столовую ложку свежего масла и рассасывать его как леденец. Выплюньте средство и посмотрите – если побелело, то эффект достигнут.

Народные рецепты на масле подсолнечника
Чаще всего масло является базой для приготовления настоек и отваров, что позволяет усилить его лечащий эффект.

1. Соедините 5 столовых ложек масла с 2 ложками сухой травы багульника. На медленном огне проварите (но не кипятите) смесь, после чего настаивайте один день в темном месте. Полученным средством можно растирать больные суставы и спину, выполнять массаж.
2. В полулитровую банку насыпьте соцветия садовой желтофиоли приблизительно на треть, добавьте до края масло и настаивайте пару недель. Это отличное средство от ревматизма и ломоты в мышцах.
3. Соедините пол-литра водки, 3-4 острого перца и настаивайте пару недель. В полученную смесь добавляют кружку подсолнечного масла. Жгучая смесь отлично разогревает мышцы и суставы, производит противовоспалительный и согревающий эффект, помогает бороться с невралгиями.
4. Возьмите по 1 ложке муки, порошка горчицы, меда и масла подсолнуха. Добавьте половину столовой ложки водки и разогрейте смесь на водяной бане. Полученное «тесто» выложите на чистую ткань и прикладывайте к груди для лечения кашля.
5. Возьмите 2 части масла и соедините с 1 частью пчелиного воска. Смесь прокипятите и остудите до комфортной теплой температуры. Полученной мазью можно смазывать раны и волдыри для ускоренной регенерации кожи. А если масло соединить с другим пчелиным продуктом прополисом и также нагреть на водяной бане, то можно смазывать больные суставы и снимать усталость после рабочего дня. Хранить подобные средства можно около 3 месяцев.

Вот так простой продукт, который есть в каждом доме, может помочь укрепить здоровье без необходимости прибегать к таблеткам.

Косметология – еще одна отрасль использования насыщенного подсолнечного масла. На его основе делаются бальзамы, маски для сухих и обезжиренных волос, для улучшения кожи лица за счет жирной маслянистой структуры. Но, учитывая сложности при вымывании масла, его нельзя использовать в чистом виде, а только в качестве дополнения к основному составу маски, скраба или крема.

Для лица

В зимнее время года и в период межсезонья кожа не имеет запасов витаминов и минералов, поэтому ухудшается цвет, появляются покраснения, а также шероховатость, которая трудно поддается маскировке тональными кремами. Для сухой и комбинированной кожи подойдет маска с добавлением подсолнечного масла, а если есть зональные воспаления, то допускается применение продукта в сыром виде для протирания.

Помогает подсолнечное масло и в борьбе с возрастными изменениями: мимическими морщинами, дряблостью и обвислостью кожи. Регулярное использование масок и кремов с добавлением подсолнечного масла – возможность не только устранить возрастные проблемы, но и предотвратить их появление.

Но применять средство нужно очень аккуратно, так как маслянистость может навредить, например, если применять вытяжку в большом количестве без соблюдения регулярности и дозировки.

Важно! При появлении аллергической реакции нужно сразу же проконсультироваться со специалистами.

Для волос

Красивые, пышные и здоровые волосы – это мечта каждой девушки, но рассчитывать на такую роскошь можно только при правильном уходе. Маски, скрабы, тоники, кондиционеры и питательные масла – основные помощники современной женщины, желающей вылечить волосы, сделать их красивыми и крепкими. Подсолнечное масло активно используется для приготовления домашних средств по уходу за волосами.

1. Устраняется сухость кожи, поэтому предотвращается появление перхоти.
2. Компенсируется нехватка питательных веществ в волосяных луковицах.
3. Усиливается рост волос за счет прямого воздействия на луковицы и улучшения кровообращения.
4. Уменьшается вероятность электризации волос при ношении шерстяной одежды.
5. Волосы становятся мягкими, приятными и послушными, поэтому сделать укладку можно намного быстрее.
6. Приобретают блеск и насыщенный цвет.
7. Волосы защищаются от температурных воздействий, поэтому при укладке плойкой или утюжком они не перегреваются, а готовые локоны будут стойко держать форму долгое время.

Но нельзя злоупотреблять подсолнечным маслом, так как избыток может стать причиной повышения жирности кожи головы и волос. Умеренность и грамотность приема позволит получить пользу без побочных реакций.

Можно ли давать собакам подсолнечное масло

Собаки точно так же, как и люди, нуждаются в постоянном пополнении запасов витаминов и полезных веществ в организме, поэтому в рационе обязательно должны быть насыщенные жиры животного или растительного происхождения. Подсолнечное масло – это обязательный продукт в рационе для четвероногого друга. Но нельзя злоупотреблять им, так как чрезмерное количество может обернуться появлением проблем с желудочно-кишечным трактом, желчным пузырем и печенью.

Допускается не более 1 чайной ложки раз в 2 дня. Но разрешается только рафинированное масло холодного отжима, поскольку так в составе сохраняются все питательные вещества, выводятся шлаки и токсины.

Масло из семян подсолнечника собаке можно давать исключительно в качестве добавки к основной еде, то есть можно добавить в суп, кашу, корм.

Подсолнечное масло будет сохранять свою пользу только при условии правильного хранения. Но изначально нужно выбрать качественный продукт, который будет оказывать исключительно положительное воздействие на организм человека.

Есть отдельные правила выбора рафинированного и нерафинированного подсолнечного масла, поэтому важна внимательность к деталям.

Специалисты выделяют критерии при подборе нерафинированного подсолнечного масла.

1. Светлый оттенок – признак качества, если же масло темное, то это говорит об использовании пережаренных семян.
2. Допускается небольшой осадок.
3. Приятный запах без ноток горечи – показатель правильной обработки.
4. Должна быть тягучесть и однородность вещества.

Но в условиях магазина трудно проверить продукт на запах и структуру, поэтому лучше всего приобретать на рынках, где дополнительно можно и попробовать.

Критерии выбора рафинированного масла:

1. Светлый оттенок.
2. Без осадка и хлопьев.
3. Без следов антиокислителей в составе.
4. Маркировка классовой принадлежности. Лучше всего отдавать предпочтение маслу премиум-класса или высшего сорта.

Продлить срок хранения подсолнечного масла вне зависимости от его вида можно при соблюдении рекомендаций.

1. Соблюдение указанного на упаковке температурного режима хранения – возможность избежать порчи продукта.
2. Лучше всего сохранять масло в фирменной упаковке, то есть нельзя его переливать в другие емкости, так как они могут нарушить химический состав продукта.
3. Главный враг подсолнечного масла – прямые ультрафиолетовые лучи, поэтому важно подобрать темное, но теплое место для хранения.

Правильное хранение и использование подсолнечного масла – возможность продлить его срок годности при полноценном сохранении свойств.

Можно ли жарить на нерафинированном масле

С учетом большой концентрации полезных микро- и макроэлементов в составе нерафинированного масла, казалось бы, оно идеально подойдет для жарки. Но на самом деле продукт лучше всего зарекомендовал себя в качестве заправок для салатов, приготовления маринадов, а для жарки предпочтительней использовать рафинированное.

Почему нерафинированное масло не подходит для жарки? При воздействии высоких температур оно начинает гореть и создавать характерный запах, появляется пена, которая оседает на приготавливаемых продуктах. А также разбрызгивание в разные стороны – это не только неудобно, но и опасно, так как раскаленное масло может легко оставить ожог.

Чем можно заменить подсолнечное масло при жарке

Подсолнечное масло при нагревании изменяет свою молекулярную структуру, поэтому не каждый человек может без вреда для организма употреблять продукты, приготовленные на такой основе. Да и при похудении продукты, жаренные на подсолнечном масле, нельзя отнести к полезным, поэтому разумная альтернатива – верный путь к красивой фигуре и хорошему самочувствию. Для жарки подойдут другие виды растительных масел.

1. Оливковое масло, которое содержит растительные жиры, витамины группы В (в том числе и В9, В12). Но важно соблюдать температурный режим, так как нельзя допускать закипания вещества.
2. Можно использовать сливочное масло или маргарин, но, учитывая способность такого продукта гореть при перегревании, не всегда удается обойтись без неприятных последствий.
3. Среди новомодных кулинарных тенденций популярность набирает льняное и кунжутное масло, но ввиду высокой стоимости позволить себе такое удовольствие может не каждый.

Почему подсолнечное масло пенится при жарке

Частой проблемой, с которой приходится сталкиваться при использовании подсолнечного масла при жарке, является пена. Почему это происходит? Как правило, с таким явлением можно столкнуться при использовании нерафинированного масла (оно не подходит для жарки).

Важно: часто нетщательно отфильтрованное рафинированное масло также покрывается пеной. Это говорит о том что производитель пытается продлить срок годности масла и добавляет в него антиокислители!

Как устранить проблему? Важно не допускать перегрева масла, так как доведение до температуры кипения и провоцирует появление пены. Поэтому важно придерживаться среднего уровня нагрева и приготавливать продукт под накрытой крышкой. Это позволит избежать лишнего разбрызгивания, блюдо будет равномерно прогреваться и обжариваться без пены.

Часто недобросовестные производители или продавцы разбавляют подсолнечное масло, из-за чего оно теряет ценную натуральность. Такой продукт не только не приносит пользы, но и может стать причиной появления побочных реакций организма: расстройств, запора, обострения гастрита, язвы или панкреатита. Поэтому рекомендуется учитывать правила проверки на натуральность.

1. Масло не должно быть сильно темным или практически бесцветным. Темный – признак применения пережаренных семян или нарушений при приготовлении, а вот бесцветность говорит о разбавленном составе, в котором, кроме масла, присутствует вода или канцерогены. Разумеется, на оттенок влияет технология производства масла.
2. Запах не должен быть жестким или едким, поскольку это признак применения некачественного сырья или нарушений в производственном процессе. Но для нерафинированного масла свойствен немного пряный и насыщенный запах, а вот вымороженный и рафинированный продукт может вообще не иметь аромата.
3. Вкус также определяется методикой изготовления, но в любом случае не допускается горечи. Также нужно насторожиться, если продукт вовсе не имеет вкуса, так как это признак разбавленного состава.

Вред и противопоказания

Как и любой другой продукт, подсолнечное масло имеет свои противопоказания, которые обязательно нужно учесть во избежание проблем со здоровьем в последующем. Среди основных противопоказаний отмечаются:

1. Заболевания желчного пузыря и печени.
2. Аллергические реакции на продукт.
3. Проблемы с сосудистой системой.
4. Избыточное употребление может обернуться набором лишнего веса, поэтому нужно контролировать количество масла.
5. При повышенном сахаре принимать подсолнечное масло разрешается только после консультации с лечащим доктором.
6. Индивидуальная непереносимость организмом.
7. Заболевания пищеварительной системы.

Каждый организм индивидуальный, поэтому важно внимательно следить за его реакциями при употреблении подсолнечного масла в любом виде. Соблюдение суточной нормы и правил как хранения, так и приготовления – возможность избежать побочных реакций.

Производство и использование подсолнечного масла не обделено интересными фактами, которые позволят по-другому посмотреть на этот привычный кулинарный продукт.

1. Промышленная переработка семян подсолнечника на масло началась только в XIX столетии благодаря открытию крепостного крестьянина Даниила Семеновича Бокарева.
2. Несмотря на то что в свое время подсолнечник был завезен в страну из Голландии, его родиной считается Северная Америка, где до сих пор селекционеры работают над выведением новых сортов.
3. Впервые полезные свойства подсолнечного масла оценили индейцы, которые проживали на территории современной Мексики.
4. Исследования показали, что подсолнечник был раньше адаптирован для домашнего выращивания, чем пшеница.

Подсолнечное масло вне зависимости от способа переработки и очистки – это полезный продукт для каждого человека. Рассмотрение индивидуальных особенностей организма, соблюдение правил выбора, хранения и использования – это возможность предотвратить появление разных заболеваний, а также улучшить свой внешний вид.